A azinheira cresce espontaneamente no nosso país em toda a área de influência mediterrânica, aguentando períodos estivais muito quentes e secos. Forma, tal como os sobreiros, extensos montados, nos quais o Homem aproveita a bolota e a madeira para carvão. A azinheira floresce de Março a Maio, surgindo os amentos amarelos, em grandes quantidades. As bolotas caem em grande quantidade desde o fim do Verão até ao início do Inverno.É uma árvore de folha persistente, que atinge cerca de 20m de altura, com copa arredondada, densa. A sua casca é cinzenta, parda, com pequenas fissuras ou gretas pouco profundas.